斬拌機工作時嚴禁在機器附近放置金屬工具，放置金屬工具掉入鍋內損壞刀具，造成不要的損失和人身危害。斬拌機在達到zui高的效率，需要將鍋速、刀速、斬刀于斬鍋之間的密切配合，是斬切產品細度，斬拌時間都達到一個良好的狀態。新型的斬拌機都是采用了變頻技術，刀速可以調節，能調節到比較大的范圍，根據需要=進行調節，從而達到的功能。斬拌機有非常鋒利的刀片，在工作時，斬拌機內的刀片高速旋轉達到一個斬切的作用。把需要處理的肉及輔料投入里面，會在短時間內斬成肉餡或者是肉泥。以上就是給大家介紹斬拌機...

真空保鮮預冷機原理一.蔬菜水果消費觀念的變化隨著國民生活水平的不斷提高，特別是近幾年來栽培技術、冷藏技術的進步，溫室栽培的普及，運輸能力的發展，人們己不滿足于僅僅有蔬菜水果供應，而對其新鮮程度、外觀、口感也提出了更高的要求。受返璞歸真，親近自然思潮的影響，新鮮蔬菜、綠色食品、食品需求迅猛上升，這一切都對蔬菜水果生產、儲運提出了新的挑戰。必須極力控制運輸、儲藏過程中干燥、外傷、變質等造成的損耗，以及因水份蒸發和呼吸作用消耗自身營養成分引起的水果蔬菜、變色等，防止外觀不雅、口感不...

目前，我國食品機械的發展任重而道遠、空間廣闊，究其主要原因是我國人民消費的食品大多是來自農業的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工機械使食品資源不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達幾十億元，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費損失更高，因此我國食品機械具有廣闊的市場前景。我國食品機械制造業的產品，能跟上水平的不少，但真正具有自主知識產權、具有技術創新的產品卻是甚少。這里所說的“跟”字，是“跟進”甚至是仿制，而創新極少。所以，我國食品機械制造企業要從創新的角度，從自主知識產權...

火腿腸機生產線和工藝配方火腿腸（特級）名稱數量豬精肉52豬脂肪6玉米淀粉6碘鹽2.0磷酸鹽0.25味素0.3亞鈉0.005白胡椒粉0.18肉寇粉0.05桂皮粉0.03白砂糖1紅曲紅色素0.024豬肉香精0.25大豆分離蛋白2亞麻籽膠0.1冰水30蛋白質含量12.2淀粉含量5.99脂肪含量8.29水份含量69.19工藝及操作要點和使用注意事項1.原料肉處理：選取檢驗合格的豬精肉、脂肪，去除其中的碎骨、淋巴、污物等雜物，豬精肉用12㎜孔板絞肉機繳制。2.腌制：豬脂肪用鹽攪勻，送入...

玉米熱狗腸機和工藝配方名稱數量雞胸肉30雞皮15玉米淀粉10碘鹽1.6磷酸鹽0.2味素0.35亞鈉0.004白胡椒粉0.16花椒粉0.1大料粉0.08白砂糖3飴糖4紅曲紅色素0.015胡蘿卜素0.004玉米油香精0.2大豆分離蛋白4亞麻籽膠0.1卡拉膠0.1甜玉米粒8冰水40成品總質量105.1蛋白質含量10.9頂分含量9.51脂肪含量5.71水分含量59.95工藝操作要點和使用注意事項（1）原料肉處理：選取檢驗合格的雞胸肉、雞皮，去除其中的碎骨、淋巴、污物等雜物，分別用6m...

臺式香腸生產線和工藝配方名稱數量Ⅳ號豬肉353:7肉25淀粉12大豆分離蛋白5.5亞麻籽膠0.1卡拉膠0.2水65食鹽2.22味素0.63砂糖10.3三聚磷酸鈉0.425增香粉0.137肉精粉0.0893肉精膏0.0412紅10.4g亞鈉3.5g物料總質量156.16成品總質量133.24蛋白質含量10.1%淀粉含量9%脂肪含量13%水分含量55.5%工藝及操作要點和注意事項(1)原料肉處理：選取檢驗合格的Ⅳ號豬肉及3:7肉，去除碎骨、血管、零八、筋膜的部分雜物。(2)絞肉：...

肉丸子名稱數量雞胸肉/豬碎肉25/40雞皮10玉米淀粉10碘鹽2磷酸鹽0.2白砂糖1.2味素0.35亞鈉0.004花椒粉0.12大料粉0.05草果0.006白芷0.006蔥2.6姜1.3香油1.3紅曲紅色素0.01豬肉香精0.3大豆分離蛋白6亞麻籽膠0.2冰水50/35總質量109.94蛋白質含量10.16淀粉含量9.01脂肪含量4.95水分含量65.9使用注意事項（1）原料肉處理：選取檢驗合格的雞胸肉、雞皮，去除其中的碎骨、淋巴、污物等雜物，分別用6mm孔板絞肉機絞制。(2...

煙熏火腿生產線和工藝名稱數量豬精肉100馬鈴薯淀粉13碘鹽3.4磷酸鹽0.5味素0.5亞鈉0.01白胡椒粉0.23肉寇粉0.05花椒粉0.15白砂糖1.5紅曲紅色素0.015紅0.001蔥油0.15豬肉香精0.35大豆分離蛋白2亞麻籽膠0.1卡拉膠0.1冰水80成品總質量181.75（201.94）蛋白質含量11.99淀粉含量7.15脂肪含量2.75水份含量70工藝及操作要點和使用注意事項（1）原料肉處理：選取檢驗合格的豬精肉，去除筋膜、碎骨、淋巴、血管等雜物。（2）注射液配...

漢堡肉生產線和工藝工藝流程：原料解凍→開肉→絞肉→進機→滾揉操作要點：(1)控制肉溫；(2)按工藝有序添加各種輔料添加劑；(3)滾揉：A、加鹽、鮮紅素B、滾揉45分鐘C、加鮮益磷-K，加水D、加胡蘿卜、洋蔥E、加香精、粉、水F、抽真空滾揉2.5小時在滾揉機要放冰塊、控制溫度；(4)滾揉機清洗干凈、消毒；

羊肉松生產線，羊肉絲生產設備，羊肉干生產線羊肉松(絲)生產工藝流程班加工羊肉3噸，產品1.2噸參考工藝流程:分割羊肉→水池漂洗脫膻3小時→預煮脫膻40分鐘→調味燜煮2小時→拉成絲絨狀→(切段)→70℃2小時烘至水分25%→滾筒式加熱調味拌油→自動5g裝袋真空包裝→高壓殺菌20分鐘→水冷至45分鐘→擦干與吹干→成品。帶骨煮則增加剔骨工序！