千葉豆腐成型生產(chǎn)線

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千頁(yè)豆腐生產(chǎn)設(shè)備千葉豆腐制作工藝流程為：斬拌—成型—蒸煮—切割—真空包裝。千葉豆腐制作過(guò)程所用設(shè)備有：斬拌機(jī)—成型盤(pán)—蒸箱—切塊機(jī)—真空包裝機(jī)。以下是所需設(shè)備單機(jī)的分類及優(yōu)勢(shì)：

一 千葉豆腐成型生產(chǎn)線簡(jiǎn)介

千頁(yè)豆腐 是素食產(chǎn)品，它采用千葉豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為材料而成，保持了豆腐原本的細(xì)嫩 。千頁(yè)豆腐的吃法多，既可以成菜，又可以作料、輔料，或作調(diào)料；它適合烹調(diào)方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌；它可做成菜式，造型，可為冷盤(pán)、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調(diào)制成味型，既有豆香的本味，具吸味性。

1、備料（按配方的比例）

2、斬拌機(jī)（斬拌粉碎）

3、除氣乳化機(jī)泵（氣泡）

4、定型-定型框（靜止2小時(shí)）

5、線割（定型框?qū)訉痈铋_(kāi)）

6、裝盤(pán)（分割后的分裝在盤(pán)子里）

7、蒸熟（裝滿盤(pán)的物料放入蒸箱熟化20分鐘）

8、分條切塊（熟化后的在切塊機(jī)進(jìn)行切條）

9、切好條的進(jìn)行穿串；

10、冷凍包裝

三  生產(chǎn)所需原料

大豆分離蛋白

木薯原淀粉

沙拉油 

食用鹽 

白糖 

味精 

TG酶 

可得然膠 

冰水 

千葉豆腐切片穿串機(jī)

四  技術(shù)參數(shù)

五  設(shè)備特點(diǎn)：

1、本設(shè)備與市場(chǎng)上其他串串機(jī)不同之處在于，本機(jī)可實(shí)現(xiàn)切片+串串，成型；

2、比較其他的串串機(jī)，可以省略一臺(tái)切片機(jī)；

3、雙氣缸，切片與串串都是氣缸控制；

4、不銹鋼制造，豆腐磨盤(pán)為鋁合金制造；

六  生產(chǎn)線工藝流程以及單機(jī)介紹

千頁(yè)豆腐生產(chǎn)設(shè)備千葉豆腐制作工藝流程為：斬拌—成型—蒸煮—切割—真空包裝。千葉豆腐制作過(guò)程所用設(shè)備有：斬拌機(jī)—成型盤(pán)—蒸箱—切塊機(jī)—真空包裝機(jī)。以下是所需設(shè)備單機(jī)的分類及優(yōu)勢(shì)：

一）、千葉豆腐斬拌機(jī)
1、型號(hào)：125型變頻，一次裝料：100kg；

2、斬拌刀：定制；材質(zhì)為：4le13。

3、變頻器：定制易驅(qū)牌。刀轉(zhuǎn)速可達(dá)到4500轉(zhuǎn)，乳化效果好；

4、電機(jī)：國(guó)標(biāo)銅線開(kāi)元電機(jī)；

5、整機(jī)包括斬拌鍋：材質(zhì)為304，不生銹。千頁(yè)豆腐腐蝕性大，要選擇304材質(zhì)的斬拌鍋使用；

6、軸承：瑞典SKF軸承；

7、皮帶輪：轉(zhuǎn)速平穩(wěn)，打過(guò)動(dòng)平衡；

8、出料系統(tǒng)：與肉類斬拌機(jī)的出料不同，所斬的物料不同，千頁(yè)豆腐比較濃稠，用肉類斬拌機(jī)不能做到出料；

9、變頻器與電器元件外置：防水防潮防震，減少設(shè)備的故障發(fā)生率，方便用戶操作、定期檢修、維護(hù)設(shè)備；

10、電器元件：法國(guó)施耐德品牌；

11、底腳：采有超大防滑底腳，平加高速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的平穩(wěn)；

12、總功率：主電機(jī)+鍋電機(jī)+出料電機(jī)：22.05KW，電源電壓：380V，外形尺寸：2000*1300*1400mm。

二）、千葉豆腐成型盤(pán)
  成型盤(pán)，用于千葉豆腐成型用，也可以生產(chǎn)魚(yú)豆腐，可配合架子車，蒸箱一起配套蒸煮千頁(yè)豆腐，魚(yú)豆腐。
根據(jù)不同用戶的需要，尺寸可以根據(jù)用戶要求或切割尺寸來(lái)定制，采用不銹鋼304材質(zhì)制作，不生銹。板材厚度為1mm。成型盤(pán)的內(nèi)徑與切割設(shè)備中的切割模具尺寸，切割無(wú)廢料。

1、材質(zhì)為不銹鋼304材質(zhì)，不生銹；

2、板材厚度根據(jù)成型盤(pán)的大小為：1-1.2mm；

3、直角設(shè)計(jì)，后期切割無(wú)廢料；

4、四邊翻邊為機(jī)器壓平，美觀，實(shí)用；

5、尺寸根據(jù)用戶切割后的尺寸定制，用戶如果生產(chǎn)千頁(yè)豆腐，大塊尺寸為：120*45*50mm、125*45*40mm；小片尺寸為：8*40*45mm、8*30*45mm、5*40*45mm等尺寸；魚(yú)豆腐一般為切割2.5、2.2見(jiàn)方的丁。

三）、千葉豆腐架子車
  千頁(yè)豆腐架子車，用于千頁(yè)豆腐成型用，也可以生產(chǎn)燒魚(yú)板，可配合成型盤(pán)，蒸箱一起配套蒸煮千頁(yè)豆腐，燒魚(yú)板。
根據(jù)不同用戶的需要，尺寸可以根據(jù)用戶要求或成型盤(pán)尺寸來(lái)定制，采用不銹鋼304材質(zhì)制作，不生銹。不銹鋼主管實(shí)際厚度為1.5mm，不銹鋼托板為2mm以上。萬(wàn)向輪采用型的，減少噪音。

1、以不銹鋼304材質(zhì)制作，38*38*1.5厚方管制成，不生銹、美觀，易清洗。

2、托板為2-3mm厚的不銹鋼304材質(zhì)板材焊接，結(jié)實(shí)，耐用。

3、具體尺寸根據(jù)用戶要求定制，可以千頁(yè)豆腐，魚(yú)豆腐。

4、萬(wàn)向輪為申牌耐高溫加固輪，為萬(wàn)向輪，2只剎車，2只不剎車，方便固定。

5、為了防水千頁(yè)豆腐，魚(yú)豆腐漿料，在推車時(shí)掉下來(lái)，特別設(shè)計(jì)為兩端封住，方便操作；

四）、千頁(yè)豆腐蒸箱
  蒸箱，用于千頁(yè)豆腐成型用，也可以生產(chǎn)脆魚(yú)板，可配合成型盤(pán)，架子車一起配套蒸煮千頁(yè)豆腐，脆魚(yú)板。
根據(jù)不同用戶的需要，尺寸可以根據(jù)用戶要求或架子車尺寸來(lái)定制，內(nèi)膽外膽均采用不銹鋼304材質(zhì)制作，不生銹，板材實(shí)厚1mm以上，結(jié)實(shí)耐用。單門(mén)單車蒸箱優(yōu)勢(shì)如下：

1、型號(hào)：?jiǎn)伍T(mén)單車，內(nèi)膽外膽為不銹鋼304材質(zhì)制成，不生銹，實(shí)厚1.2mm，底部為防變形加厚為3mm；

2、整體發(fā)泡，保溫性能好；

3、帶有時(shí)間，溫度控制，并可一次設(shè)置多個(gè)時(shí)間段；電器元件為法國(guó)施耐德品牌，質(zhì)量好。

4、設(shè)有自動(dòng)警告功能，設(shè)置的工作段結(jié)束后自動(dòng)警告，操作方便，不用人工去看時(shí)間、看溫度、等待蒸煮等；

5、內(nèi)部設(shè)有管道，管道全部打孔，箱內(nèi)受熱均勻，利于蒸煮；

6、用途：可蒸煮千頁(yè)豆腐、魚(yú)豆腐，兩種產(chǎn)品通用的前提為成型盤(pán)大

7、蒸車：尺寸根據(jù)成型盤(pán)的尺寸定制，用38*38*實(shí)厚1.5mm的方管制成，托板為2-3mm厚；箱內(nèi)蒸車贈(zèng)送；

8、產(chǎn)量：30盤(pán)/車，一次蒸制200kg左右。

9、配帶全部管道，直接接到鍋爐上就可使用。

五）、千頁(yè)豆腐切塊機(jī)
  豆腐切片切塊機(jī)，又名切丁機(jī)，切條機(jī)，切塊機(jī)，切片機(jī)等，可以切割成丁，條，片，塊，三角形，菱形等多樣化，光滑平整無(wú)毛刺，切割尺寸可以根據(jù)用戶要求或成型盤(pán)的尺寸來(lái)定制，操作方便。

1、刀片定制，超薄1mm厚，雙面開(kāi)刃，鋒利切割后光滑平整無(wú)毛刺；

2、氣缸根據(jù)成型盤(pán)與切割后尺寸設(shè)計(jì)為單缸或雙缸，型號(hào)設(shè)計(jì)有幾種：?jiǎn)胃?25型、單缸160型、雙缸125型、雙缸160型；

3、模具：可自由更換，一種尺寸一套模具，可切割魚(yú)豆腐，千頁(yè)豆腐，海帶，涼粉，熟豬皮等物料；

4、帶有小工作臺(tái)，翻盤(pán)用，操作方便；

5、配有刮板與氣動(dòng)工具，每天工作完畢后一塊掉不下去，配合兩種小工作操作；

6、氣缸全部罩住，美觀，實(shí)用，防止進(jìn)水；

7、單機(jī)可帶斜坡，可不帶斜坡直接接料車操作，也可配帶傳送帶使用；

8、采用腳踏式切割方式，操作方便；當(dāng)然用戶也可選擇手柄式旋轉(zhuǎn)；

 9、整機(jī)采用不銹鋼304材質(zhì)制成，不生銹，符合衛(wèi)生要求，