瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線設備工藝順序特點剖析

瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線設備工藝順序特點剖析

瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線本成套設備由攪漿機、貯漿桶、上漿機、注料嘴、燃氣鋼帶式隧道爐、返回輸送網(wǎng)帶、切條裝置、夾心裝置、蛋糕翻條裝置、壓緊裝置、橫向切斷裝置、冷卻輸送等組成。
1．工藝順序
直接將漿料澆注在鋼帶上進爐烘烤，成熟后成為坯帶狀，到終端鏟落后從下面返回輸送，此時已將蛋糕坯帶翻了身，待回輸?shù)阶⒘咸幭路綍r，由斜坡提升到作業(yè)平臺，進行縱向切割成條，注上夾心料，一條間隔一條地將其翻轉過來，壓在旁邊一條上面，再稍加壓緊，經(jīng)橫向切斷后便是市場上的食品新寵“歐派蛋糕”了
2．特點
用本設備做蛋糕可不用模具，只要更換切刀間隙擋圈和調節(jié)橫切刀的速度，使蛋糕規(guī)格可大可小，隨心所欲。
3．基本技術參數(shù)
生產(chǎn)能力5-6tons/day　　功率:30KW
燃氣耗量:20-25kg/hr　　設備全長: 68M

蛋糕生產(chǎn)線，吸取了國外自動化生產(chǎn)線經(jīng)驗，結合國內實際情況，自主研發(fā)，和*設備相比，具有實用低價等優(yōu)點，相較國內同類產(chǎn)品更加節(jié)能。蛋糕生產(chǎn)線實用功能強大，能生產(chǎn)蛋黃派、磨堡蛋糕、妙芙蛋糕、燒貝殼、香濃蛋糕、冰淇淋蛋糕、雙色蛋糕等各種類似蛋糕。產(chǎn)量從每小時300公斤到1500公斤，適合不同客戶要求。

蛋糕生產(chǎn)線生產(chǎn)線主要流程：原料攪拌→自動送料→模具噴油刷油（放紙托）→注漿成型→烘烤→冷卻→（注心）→脫模→殺菌→回盤→清盤

技術特點：

（一）蛋糕成型機*注漿設計，注漿不拖尾，落盤位置，注料量控制準確。

（二）節(jié)能型隧道式電烤爐，上下火控制，蛋糕成色均勻，水分控制。*爐膛設計及節(jié)能控制技術，相比一般控制方式，正常生產(chǎn)時可節(jié)能30%。（三）隧道式燃氣烤爐，上下火控制，蛋糕成色均勻，熱量充分，食品產(chǎn)品生產(chǎn)成本較低。

（四）生產(chǎn)線配套經(jīng)驗豐富，各有不同類型的自動/半自動生產(chǎn)線，按客戶的要求和實際情況，為客戶量身定做的生產(chǎn)線。

全自動切塊夾芯、瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線
本成套設備是我廠研制開發(fā)的能生產(chǎn)歐洲很流行一種軟蛋糕，口感松軟，易消化，產(chǎn)品檔次比較高，深受白領階層的青睞。
設備由攪漿機、貯漿桶、上漿機、注料機、鋼帶式燃氣隧道爐，反轉冷卻帶、切條注芯成型機，冷卻輸送等組成。
主要工藝順序 The main process sequence
直接將攪拌好的漿料很均勻地澆注在鋼帶上烘烤（注：進口鋼帶）烤熟后成為帶狀、到終端鏟落后接在冷卻輸送帶上進行整片反轉后，進行切條注奶油卷起來zui后按重量長度要求橫切斷，冷卻輸送到包裝區(qū)進行包裝。
特點：用本成套設備做軟蛋糕可不用模具，只要更換切刀和調節(jié)橫切刀的速度，蛋糕規(guī)格可調節(jié)。