液氮速凍機在海鮮水產品的應用

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液氮速凍機分隧道式、螺旋式、箱式和沉浸式四種；液氮速凍機是利用液氮—196℃的極低冷量, 快速帶走食品的熱量，凍結速度快，快速鎖住凍品水分，減少水份丟失，確保食品的新鮮和外觀，這是傳統壓縮機制冷所*的。

隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，液氮速凍機將更廣泛的用于食品業和海洋漁業的速凍保鮮。

隧道式液氮速凍機簡介及特點：

1、采取簡單、清潔方便的設計理念，不需要停機除霜，能連續生產提高了生產效率；

2、液氮速凍機的工作溫度可在-30～-120℃任意設定，可速凍各種海鮮、肉類、魚肉和整魚、水果蔬菜、包子、即時快餐和烘焙食品等等。

3、控制系統由西門子PLC可編程序控制主機、施耐德電器元件、觸摸屏操作、實時報警裝置、變頻調速器等組成；

4、操作系統采用觸摸屏控制面板，為一鍵式啟動模式,簡單易學，所有運行數據一目了然，并可隨時調整運行速度和速凍溫度，實時監控速凍隧道內的溫度變化；

5、隧道內冷量循環和抽排風系統由電機和低溫風扇（技術）組成，隧道內的低溫風機毋須停機除霜，可連續運行而不被凍住，同時確保食品快速均勻凍結和冷媒被zui大效率地利用；

6、速凍所需的液氮量，根據設定的溫度自動調節閥門的開啟度，在保證隧道內溫度均勻的情況下，zui大限度的節省液氮的用量；

7、速凍機隧道上蓋可垂直升降，可充分方便地清洗隧道內部，確保被凍食品衛生安全；

8、速凍機采用分段式設計，現場吊裝、組裝快捷方便。

1  液氮速凍機概述

液氮(或二氧化碳)速凍機屬于深冷凍結裝置，其原理是利用液態氮氣（或二氧化碳氣）在汽化過程中（汽化溫度低于-190℃）所釋放出的冷量快速凍結產品。

利用液態氮氣（或二氧化碳氣）在汽化過程中所釋放出的冷量快速凍結產品的裝置。
因為液態氮氣（或二氧化碳氣）的汽化溫度很低（低于-190℃），所以可以在溫度很低的環境下實現產品的凍結，凍結時間極短。
由于液態氮氣（或二氧化碳氣）成本較高，只有附加值高的產品或特殊情況下才選用此類產品。

液氮冷凍是成熟的冷凍技術，由于液氮的－1960C的極低溫的特性，因此它能快速使冷凍食品渡過冰晶生成帶（－10C~－50C），防止大冰晶在食品細胞內的形成破壞細胞壁，的保持產品原有的風味和質量；是其它傳統氨機制冷所*的。還能大幅度降低因傳統機械式冷凍所需的強風而損失的水份（3％～5％），從而提高產品的自成率和成品率，延長冷凍產品的貨架保存期,提高企業形象；同時它又能靈活調節產品產量，大大減少設備的維護工作，并極易清洗，所以是食品冷凍廠家作到高質的*選擇。

 我公司從1966年*套隧道式液氮冷凍機問世（也是世界上zui早的液氮冷凍機）以來，已積累了近40年的液氮冷凍的經驗，液氮速凍機也在這40年來得到不斷改進。我公司的液氮單體速凍技術可以實現真正意義上的單體速凍（IQF），100％沒有粘聯損失，確保產品的品質和外觀。

我公司的液氮速凍機設計簡單，安裝容易，*。歡迎廣大用戶咨詢。

2 液氮速凍機產品特點：

1. 利用液態氮氣(或二氧化碳氣)在汽化過程中釋放冷量，實現產品的快速凍結，凍結速度極快；
2. 采用進口溫度控制器，配合進口流量控制閥，實現自動調節LN2/LCO2，節約生產成本；
3. 全不銹鋼材質制作，增設不銹鋼內膽，耐低溫，運行穩定可靠；
4. 適用于凍結水產品、面食品、果蔬等附加值較高或有特殊要求的產品。

3  液氮速凍機技術參數表:

4  液氮速凍機分類

一  隧道式液氮速凍機

隧道式內殼體尺寸：L9600×W1200×H1600mm

速凍溫度：-80度

速凍量：300kg/h-4000kg/h

 二   沉浸式液氮速凍機

沉浸式內殼體尺寸：L3500×W1500×H1600mm

速凍溫度：-80度

速凍量：200kg/h-1000kg/h

三  柜式液氮速凍機

容  積：0.2-10m3

實驗溫度：-150℃～-40℃

速凍量：100kg/h-2000kg/h